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当前聚焦：猪肝怎么炒？记得搭配1样料，炒一起鲜香不腥，夏天多吃点养血气

时间：2023-05-16 08:15:32 来源：市井觅食记

进入夏季，昼长夜短，休息时间相对减少，加之天热多汗，体能的消耗也比其他季节大，天热还会带来食欲下降，营养的摄入量有所减少，所以每到夏季很多人都会变得消瘦一些，俗话说夏季“无病三分虚”说的就是如此，可以适当的吃一些能养血气的食物。

夏季的一日三餐中可以多吃一些利于提升元气的食材，像红豆、猪肝、花生等等，对身体有不小的益处。

分享一道猪肝的做法，搭配大量的藤椒来遮腥增香，菜品吃起来鲜麻的味道很开胃，而且猪肝吃起来没一点腥味，每次家里做这道藤椒烧猪肝都能多吃2碗饭。

(资料图片)

藤椒烧猪肝

准备食材：猪肝、鲜藤椒、小米椒、大蒜、豆豉、螺丝椒、郫县豆瓣酱、白芝麻。

1、猪肝清洗干净切成块，放入清水中反复揉搓，将其中血水洗出去除腥味，捞出沥干水分。

2、小米椒和藤椒洗净切段，大蒜去皮，藤椒洗净，准备适量的豆豉。

3、猪肝控干水分加入适量的盐、少量的花椒粉和一勺淀粉抓拌均匀。

4、平底锅烧油，油热后倒入裹上淀粉的猪肝，煎至熟透。

5、平底锅中多余的油倒出，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、倒入大蒜、小米椒、螺丝椒、藤椒以及豆豉，翻炒出香味，加入适量的鸡精，撒上白芝麻翻拌均匀即可。

猪肝在烹饪之前已经加了一些盐，而且在烹饪过程中又加了郫县豆瓣酱和豆豉，这两种辅料作料都是具有咸味的，后期基本不用额外再加入盐，如果口味比较重的话可以在出锅前尝一尝，再决定是否再次加入盐调味。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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