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世界今热点：牛肉芹菜饺子馅的做法和配料_芹菜饺子馅的做法和配料

时间：2023-02-21 15:00:39 来源：互联网

1、食材主料：小麦粉、面粉辅料：鸡蛋适量、猪肉馅适量、芹菜适量调料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、白糖适量方法/步骤1.绞好的肉馅因为颗粒太大，如果这样直接使用，将会影响“打水”质量和饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。

2、2.芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。

(资料图)

3、3.捞出晾凉后切成粒状。

4、4.葱、姜末，盐、鸡蛋、味精，纯的花椒粉，一般不要用袋装五香馅料，自己买来品质好的花椒，用料理机打成粉。

5、在加入适量生抽，不要用酱油，一般的酱油口味不好，而且颜色太深，李锦记的精选生抽就可以，鲜味够，颜色也刚好。

6、5.调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。

7、芹菜的挑选掐芹菜我们在挑选芹菜的时候，可以用我们的受掐一些芹菜的茎的部位，通常容易折断的就是鲜嫩的芹菜，不容易折断的就是老的芹菜。

8、看外表选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

9、看菜叶新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。

10、另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

11、辨种类市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

12、注意事项葱头油就是炸干葱头的油，具体制作请参考台式卤肉饭。

13、2、猪肉，要选前肉槽肉（即猪的脖子以下肚子以上部位）,前槽肉差不多是七分瘦三分肥，瘦肉相对比较软嫩，做馅料口感比较好。

14、买肉的时候不要买商家绞好的肉馅，可以自己选一块前槽肉，把皮去掉，让商家绞好。

15、加入鸡蛋是为了使肉更加鲜嫩，可以依自己的爱好不加。

16、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、牛肉同食。

17、食用猪肉后不宜大量饮茶。

18、2、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。

19、芹菜有降血压作用，血压低的请慎用。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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