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餐饮业“烟火气”回归，餐饮店长的上升空间有多大？

时间：2023-01-17 13:58:33 来源：永州新闻网

“3人中桌，您前面还有10桌在等候。”

随着第一波“阳康”的市民生活回归正轨，餐饮业率先感到客流的升温。不少门店的等位椅再次坐满了顾客，店内的食客们元气满满，味蕾和胃都获得久违的满足。

(资料图片)

餐饮消费回暖的同时，振奋了不少从业者的信心，餐饮业用工市场再次活跃起来。作为一家餐厅的核心，店长成为不少餐饮人奋斗、求职的方向。

那么，如何成为一名优秀的餐饮店长？餐饮店长的真实收入情况如何？发展空间有多大？多位通过赶集直招平台入职的资深餐饮人分享了自己的职业进阶之路。

晋升的秘诀

在餐饮行业中，店长对于餐厅的管理不仅关系着员工对餐厅的信赖，同样也影响着餐厅的业绩，对餐厅的重要性不言而喻。正因此，店长的薪酬待遇和晋升空间也相对优渥。

“海底捞店长的固定月薪约35000左右，店长还可以提成徒弟店和徒孙店的净利润，算上提成部分，月薪约能达到10-12万元，但不是每个月都能拿这么多。”

赶集直招用户“高山流水”分享的薪资水平令人咂舌，不少网友看完后直呼“又想骗我去海底捞打工。”事实上，不止是头部餐饮企业，普通餐饮门店的店长收入也比较可观。

“绝大多数快餐店的店长正餐餐厅店长收入最多2万，头部餐饮企业不超过2.5万，快餐区域经理的薪资差不多2万以内。”赶集直招一位餐饮从业者如此表示。

俗话说，“不想当将军的士兵不是好士兵。”对于普通服务员而言，想要成为店长，需要具备哪些条件？

赶集直招的“餐饮实战经验分享达人”表示，从服务员晋升为店长，需要迈上领班、主管两个“台阶”，到店助最后才能成为店长。成为店长后，下一步就有望晋级成为区域经理或者是营运部经理。

除了吃苦耐劳，想要成为合格的店长还需沉下心来，不能仅局限于眼前的工作内容。“一个优秀的店长，通常也是店里最优秀的服务员，可以做到一岗多能，同时学习能力强，门店选拔后备店经理第一时间想到的肯定是这样的人才。”

正如赶集直招用户“川菜哥”分享的经验，能够成为店长的服务员需学会与同事相处，处理团队里的各种问题，在机会来临时才不会手忙脚乱。他建议想要从事这一行的人多学习、多积累，只有不断的给自己充电才能迎来自己想要的未来。

细节决定成败

餐厅管理向来繁琐辛苦，餐饮店长即是老板思想的执行人，员工的管理者，也是直接面对客户的“服务员”，其中饱含着职场中的酸甜苦辣。

试想一下，如果顾客在餐厅里吃饭，突然吃到异物或者出现其他影响就餐体验的情况，第一反应通常是找店长或门店经理出来解决问题。简单来说，想要成为一个合格且称职的餐饮店长，需要为全店的人、钱、事、货物、制度负责。

作为餐饮行业的“老人”，赶集直招用户“做好每件事”深知餐饮从业者的不易。据他分享，优秀的店长需要具备多重能力。譬如，决策组织和执行力、工作的计划性和条理性、对市场的洞察力和判断力、妥善处理突发事件的能力。

“店长要有店面年度、半年、季度、月度、周、日的计划性，使工作具有条理性，每天都应该认真总结并对次日的工作进行合理安排。遇到重大客诉、重大事件等员工无法处理，店长要毫不犹豫的选择站在浪尖上妥善处理突发事件。”

“做好每件事”认为，店长拥有店面的运营者、负责人、家长等多重身份，要具备对餐饮市场、周边商圈敏锐的洞察力和判断力，从而及时调整店面的经营策，细节决定着成败。

在求职过程中，面试官也格外注重求职者的工作经验和处理问题的能力。

赶集直招用户“大叔哥哥”总结称，面试官通常聚焦工作经历、性格、职业发展等情况。常见的问题包括：第一个月会如何开展工作；如果一家餐厅存在上菜速度很慢的问题，将会如何解决。工作过餐厅的经营品类、规模、面积、桌位数、客单价、营业额等，以及工作过程中值得骄傲的业绩，都可能成为提问的重点。

实际上，求职者可以通过赶集直招的直播招聘，向用人方详细咨询职位细节，包括从新手到进阶的技巧。赶集直招直播间用户互动率高达45％，有问必有答，职位情况一问便知。

一招解决“招人难”

作为直接面向消费者的服务行业，人才已成为餐饮行业最大的痛点。不少店长在门店管理中面临着“招人、用人、留人”等方面的考验。

伴随着新年脚步的临近，北京一家连锁餐饮店的店长张经理开始忙碌起来，在食材及人手上提前做足准备。“店里的客流恢复了不少，已经有不少顾客提前预订了年夜饭，现在正是急招人的关键时刻，特别是服务员岗位。”

张经理说，餐饮业本身人员流动性就较高，又叠加行业旺季，招工成为难题。但与赶集直招合作后，借助其品牌效应和充足的人才储备，为公司持续输送了大量人才。“赶集直招平台推荐求职人数、简历质量、真实性都很高，与我们的需求高度契合，不仅到岗率高，上手速度也很快。”张经理说道。

除了海量人才简历库及职位强势曝光外，智能化产品也成为餐饮店长招工期间的“好帮手”。

重庆一家餐饮门店的店长王女士说，求职者普遍对工作环境、食宿条件比较关心，过去只能通过图片展示，但现在借助VR实景，能够更直观地展示门店环境，打消求职者顾虑。“赶集直招的VR实景视频做得十分专业，主动投递简历的求职者数量明显增加。”

民以食为天。近年来，餐饮行业逐步转型升级，不少优秀餐饮企业凭借优质的工作环境、公平明确的晋升路线，吸引求职者主动加入进来。

通过对城市服务业的深度理解，和深耕多年的专业性，赶集直招搭建丰富多元的优质职场内容生态，以真实企业直接招的模式破局就业市场信息不对称的痛点，为用户实现“乐业”梦想、降低企业招聘用工成本提供更坚实的支撑。相信在赶集直招平台的加持下，众多求职者将精准锁定心仪岗位，离心目中的理想工作更近一步。

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